【洗　米】

水の回流を利用したやさしい洗米です。

【浸　漬】

お米を一定の温度で70分間水に漬け、十分な水分を含ませます。

【炊　飯】

釜を5升にすることにより、最も効率的に火力を釜に伝えます。

【丸　釜】

炊飯工場で一般的な角釜より水の対流がスムーズで、
全体的にバラツキがなく、おいしいご飯が炊き上がります。
また重量のある蓋を使用することで、炊飯中の釜内温度を一定に保ち、おいしさを逃がしません。

【冷　却】

生菌数を抑えるため、ご飯は短時間で冷却します。
その際に利用するシャリクーラーは、真空冷却に較べご飯への負担が少なく、本来の品位を損ないにくい特徴があります。